广州重庆烤活鱼培训/学习碳烤活鱼的做法
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骐利广场A505培训类型：厨师课程学费：1680元学校名称：广州市广品餐饮企业管理有限公司联系人：刘小姐。举报广州重庆烤鱼培训，重庆烤活鱼的做法，哪里学烤鱼的技术，重庆烤活鱼加盟，重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。重庆烤活鱼培训，晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。重庆烤鱼教学流程如下：　　 1.认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。　　 2.秘制红油、秘制料油的炒制。　　 3.秘制鲜香膏的调制。　　 4.市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。　　 5.腌料的配制　　 6.鱼的烤制方法与技巧　　 7.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。 8.教学员香醇，麻辣，泡椒，豆豉、酸菜等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。 9.学员亲自实际操作、老师点评、做出合格的烤鱼。后期技术辅导、开店所需设备采购指导。广州白云校区地址 ：广州市白云区同德街道鹅掌坦社区西槎路骐利广场A栋5

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